究極の調味料 体にいい味噌の選び方｜「無添加」の嘘を暴き「本物」を見分けるには
本物の味噌は腸を掃除し血液を清める。酒精や加熱殺菌、化学調味料入りの「死んだ味噌」の見分け方を徹底解説。国産大豆・天然塩・天然醸造という3つの選別基準と、厳選ブランド3選を紹介します。
味噌
究極の調味料 食の安全 「出汁入り味噌」のデメリット│出汁入り味噌が奪う「生きた酵素」と味覚の感度
出汁入り味噌の「便利さ」の裏には、死んだ酵素と味覚を狂わせる添加物の罠があります。アミノ酸等や酒精の正体を知り、生きた味噌を取り戻しましょう。煮干し粉や茶節など、忙しくても「3分」で作れる本物の味噌汁の作り方も詳しく解説します。
究極の調味料 「本物の赤味噌」の見分け方│無添加・長期熟成がもたらすメラノイジンの健康効果
健康のために「無添加の赤味噌」を選んでも、「酒精」で発酵が止められた味噌や、短期間で造られた偽物の赤味噌では、意味がありません。本当に体に良い味噌は、長期熟成によって生まれたメラノイジンという強い抗酸化物質を含み、高価でも買うべき価値があり...